广东菜

满坛香 2015-12-20

"满坛香",是广州最著名的秋冬名菜.它同福建的首席名菜"佛跳墙"一样,闻名中外.该菜始于清末,据说 满坛香是由广州一些食摊大排档首创经营.在秋冬季节,这些食摊用狗肉.鸡肉.猪肉.鱼肚.鸡汤放入食坛,加入酒.姜.葱.盐等调味,放在炉灶上煨煮而成.基本信息中文名称满坛香主要食材带骨狗肉,鸡肉分类广东菜口味汤汁醇浓,肉质鲜美菜品特色带满坛香骨狗肉--3500克生菜----3000克带骨鸡肉--750克豆腐乳----50克带骨鸭肉---750克白糖-----50克烤猪腹肉-

霸王鸡 2015-08-19

霸王鸡,又叫葱油鸡,是中国客家名菜之一,也是香港泉章居名菜.为淋上葱油的白切鸡.基本信息中文名称霸王鸡主要食材鸡,葱油别    名葱油鸡分    类客家菜​做法简介鸡放入锅内开水煮20秒,取出放入冷水,再煮滚水,后放入鸡转小火煮约7分钟后熄火续焖.葱切长段后拍散并切丝,放入冷水中浸泡;姜切片后改刀切丝也泡入水中;辣椒对剖去籽后切成丝也泡入了水中.取出鸡后将麻油淋上,后放下姜葱辣椒即完成.另一种做法原料三黄鸡350 克.黑木耳1 片.生菜1 片.红椒1 片.黄瓜10 克.白萝卜2 条.小麻花1 根

龙虎凤 - 粤菜菜名 2015-06-03

龙虎凤是一道色香味俱全的汉族名肴,属于粤菜系.流行于广东.此菜用蛇.猫或以果子狸代替和鸡.因为广东人认为蛇肉.猫肉.鸡肉对身体大有裨益,有的在家中蓄养猫.狗.鸡.到秋天.冬天的时候,就会宰杀这些猫.狗,配上蛇肉做成一道大补的菜御冬.基本信息中文名称龙虎凤是否含防腐剂 否 主要营养成分 蛇肉.猫肉和鸡肉 属于 粤菜系 概述龙虎凤龙虎凤是中国粤菜的一品佳肴,流行于广东.这味菜用蛇.猫(或以果子狸代替)和鸡.因为广东人认为蛇肉.猫肉.鸡肉对身体大有裨益,有的在家中蓄养猫.狗.鸡.到秋天.冬天的时候,就

京都排骨 2015-04-13

京都排骨味道酸甜.这称谓主要流行于台湾地区,其次是在海外华人地区.该菜式起源于江浙菜系的无锡,后传播至中国各地.因各地习俗不同做法稍有不同,称谓也有所不同.随华人流行至世界各地,成为华人知名菜肴之一.江浙菜以甜味烹调见长,西湖醋鱼.东坡肉.无锡排骨都是酸甜做法的代表.京都排骨与无锡排骨接近,类似的做法还有淮扬菜的糖醋排骨.在清代流传至粤菜,广州许多外国人尤其喜欢吃糖醋排骨但不惯吐骨 ,当地做出咕咾肉和菠萝咕咾肉,其后更流传至海外的华人地区,成为海外知名的中国菜.至于京都的含义,就不可不提京苏菜和
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