炒河粉

炒河粉是广东省广州市著名汉族风味小吃,属粤菜系。

河粉富含碳水化合物,能迅速为身体提供能量,可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠等。

基本信息

  • 中文名称

    炒河粉

  • 英文名

    Sautéed Rice Noodles

  • 主要食材

    河粉(六两)、牛肉(一两)、芽菜(二两)、老抽、味精、生抽、糖适量混合待用

  • 分类

    广州风味小吃

  • 口味

  • 由 来

    最早出自广州沙河镇而得名

  • 菜品特色

    炒河粉常见于广东、福建、江西等地,是一道实惠的家常饭。

    做法

    做法一

    炒河粉
    各式炒河粉成品河粉(六两)、牛肉(一两)、芽菜(二两)、老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。

    先将腌好的牛肉下油锅,注意一定要将牛肉摊开平铺,煎好一面再翻过来煎另一面。

    1、放入芽菜炒到八成熟后,起锅待用。

    2、放油烧热再放入河粉,并将调好的味汁搅匀淋在粉上,翻炒几下。

    3、倒进炒好的牛肉芽菜,炒匀后即可出锅上碟。

    做法二

    材料:河粉、鸡蛋、盐、生抽、料酒、淀粉、葱、姜、鸡精。

    1、河粉用温水浸泡;

    做法三

    材料:河粉 鸡蛋 猪肉 绿豆芽 卷心菜 色拉油 酱油 食盐 葱 姜 蒜料酒 淀粉 白糖

    做法四

    材料:河粉1000g 鸡蛋3个 肉末100g 肉饼100g 火腿肠60g 猪油 盐 生抽 胡椒粉 豆芽200g

    做法五

    材料: 河粉 鸡蛋 菜心 油 蒜末 生抽 盐

    做法六

    炒河粉
    制作全过程用料:河粉250克,绿豆芽200克,韭菜100克。

    调味料:老抽二汤匙,生抽二匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许,水二汤匙。

    调作过程:

    1.将河粉挑松或剥开。

    2.洗净绿豆芽,沥干水。

    3.韭菜洗净,沥干水,切成小段。

    4.锅里下油三汤匙烧热,放入绿豆芽炒数下,倒入河粉炒匀,加入调味品及韭菜炒至汁干,颜色均匀上碟即成。

    做法七

    原料:河粉500克,虾仁200克,鸡蛋三个,葱三条切成小段。

    腌料:麻油、胡椒粉少许,盐1/6茶匙,生粉半茶匙。

    调味品:生抽一茶匙,盐1/3茶匙,油一汤匙。

    芡汁:生粉一茶匙半,水七汤匙半。

    制作过程:

    1.虾仁洗净,沥干水,加腌料腌十分钟;泡油,或在漏勺里,沥干水和油。

    2.鸡蛋加调味品打散,加入虾仁。

    3.将河粉挑松或剥开,往锅里下油二汤匙烧热,放入河粉,加盐1/3茶匙,水二汤匙炒至河粉熟,水又开,盛在碟里。

    4.锅里下油二汤匙烧,勾芡煮开,立即把鸡蛋,虾仁倒入炒熟,盛起铺在河粉上即成。

    营养价值

    1、补充能量:含碳水化合物,糖类,能迅速为身体提供能量。

    2、安神除烦:碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉。

    3、解毒:增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。

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